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2018年5月

2018/05/30

荻山和也のクッキー缶、キャンセル待ち受付中

※6月6日追記 すべての日程で満席となりました。 キャンセル待ちを希望される方は、希望の日程を明記の上(複数可)お問い合わせフォームよりお知らせください。 昨日少しご紹介いたしました、 「荻山和...

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2018/05/29

荻山和也のクッキー缶

巷で人気のクッキー缶。 生徒さんからリクエストをいただきまして、 荻山の中で温めておりましたが、 形になってきましたので、少し予告を。 ガレットブルトンヌ サブレ チョコレートサブレ 絞りクッ...

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2018/05/28

チョコスネーク

昨日のスタンダードレッスンで作ったのは、このパン。 チョコレートシートを手作りして、 9層に折り込んで焼く菓子パン。 教室ではチョコマーブルブレッドと呼んでいますが、 「チョコスネーク」という名前...

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2018/05/23

レーズン食パン

「たっぷりのレーズンを練り込んだ食パンを」とのリクエストをいただき、 今月のレッスンで焼いているレーズン食パン。 対粉で60%ほどのレーズンを練り込んでいますので、 卵を少量配合し、ずっしりしすぎず...

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2018/05/21

ラウゲンベーグル

今月のハードブレッドレッスンでは、 ホシノ天然酵母で仕込んだ、 国産小麦(春よ恋)のベーグルを焼きました。 どうしたって、モチモチに焼きあがる「春よ恋に」、 天然酵母ならではの風味と食感が加わ...

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2018/05/17

池袋グルメ 洋包丁

先日某テレビでも取り上げられた(荻山は見逃しましたが)、 池袋の洋食屋、「洋包丁」へ行ってきました。 テレビではスタミナ定食がフュチャーされていたようですが、 荻山が先日食べたのは、メンチカツ定食...

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2018/05/15

揚げカレーパン

カレーパンと言えば、揚げパンの一つですが、 あっさり食べられるということで、 オーブンで焼き上げた、焼きカレーパンも、 教室では人気のメニューです。 でも、揚げたてのカレーパンを一度食べてしまうと...

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2018/05/11

スティックチーズケーキの本

以前出版いたしました、 「スティックチーズケーキの本」が、 この度繁体字(台湾版)となりまして、 出版されました。 装丁はほとんど同じで、 中身が繁体字に翻訳されています。 爽やかな写真...

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2018/05/09

トルティーヤスープ

今月のデリレッスンのスープは、 「トルティーヤスープ」 トマトベースのスープに、 トルティーヤチップスでとろみをつけた、 すこし辛いこのスープ。 アボカドやコリアンダーをトッピングして、 ライ...

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2018/05/08

チーズとジャガイモのニース風ブレッド

5月の「BREAD&DELI」のレッスンで作るのは、 チーズとジャガイモのニース風ブレッド、 オリーブオイルを配合したシンプルな生地に、 細切りしたジャガイモとズッキーニ、 たっぷりのチーズを使...

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