荻山和也のブログ 2023年1月 | 荻山和也のパン教室・スクール｜池袋から徒歩5分｜パンと料理教室、取材・執筆、外部講師、商品開発アドバイザー

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2023年1月

2023/01/31

クロワッサンレッスンはじまる

この間お正月が来たと思っていましたら、あっという間に、今日は月末！本当に早いですね。今年もクロワッサンレッスンが始まりました。バラエティクラスのメニューは、・4つ折り2回のクロワッ...

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2023/01/26

マスタークラスのクロワッサン

月末から始まるクロワッサンレッスンに先駆けて、週末のマスタークラスで、クロワッサンを作りました。基本のクロワッサンは、バターの層が27層。 3つ折りを3回繰り返す、作り方です。その他の...

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2023/01/25

マスタークラスの食パン

10年に一度の寒波という事で、本当に寒い朝ですが、雪にならず、ホッとしております。週末にはマスタークラスのレッスンがありました。日曜日のメニューは、酵母の違いという事で、生イースト、セ...

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2023/01/21

回覧板来る

昔ながらの廻覧版が、教室がある町内会でも廻ってきます。 2月にレッスンを開催するイケビズが、同じ町内にありますので、告知が回覧板で廻ってきましたよ。廻ってきた時には、すでに満席でした...

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2023/01/18

ブルッキーとは

今月のデリレッスンで作る焼き菓子、その名も「ブルッキー」　　ブラウニーと、チョコチップクッキーを、合わせて焼く、アメリカのお菓子です。マフィントップに次いで、これから流行する！と...

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2023/01/16

デリレッスンはじまる

先日ブログでお伝えしました、イケビズでのレッスンですが、おかげさまで、満席となったそうです。先着順という事で、残念ながら間に合わなかった皆様、大変、申し訳ありません。次の機会に、と言えるよ...

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としま産業振興プラザIKE・Biz（イケビズ）でのレッスン

2023/01/13

としま産業振興プラザIKE・Biz（イケビズ）でのレッスン

池袋の教室の程近くにあります、「としま産業プラザIKE・Biz」にて、レッスンを開催する事となりました。お申し込みの受付が開始となりましたので、皆様にお知らせさせていただきます。開催日...

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2023/01/12

スペルト小麦のミニ食パン

今月の【BREAD&DELI】レッスン、メインのパンは「スペル粉小麦のミニ食パン」です。　　　　　　　　　古代小麦とも呼ばれる、スペルト小麦。品種改良をほとんどされていない、原...

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2023/01/11

マスターコースのレッスン

昨日は火曜日のマスターコース、 3回目のレッスンがありました。　メニューは、・中種のフォカッチャ・液種のフランスパン・フラワーシート折り込みのパンです。 50％中種で作るフォカッチ...

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2023/01/10

今年最初のレッスンは研究科

2023年の教室が始まっております。最初のレッスンは研究科。メニューは、・春よ恋ハードブレッド専用粉で作るエピ・もち麦のプチパン・干支のパン（卯）です。「春よ恋」と言えば北海道...

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