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┗荻山和也のパン研究科 14ページ目

コーヒークリームロール

2019/06/21

コーヒークリームロール

6月の研究科のレッスンは、 チーズの食パンと、 コーヒークリームロールなどを焼いています。 某教室に、お伺いして開催しておりますレッスン、 お申し込みくださった人数を、 メニューごと教えてく...

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2種のチーズの角食パン

2019/06/06

2種のチーズの角食パン

今月の研究科のレッスンでは、 手仕込みで、 「2種のチーズの角食パン」 を作っています。 生地は70％中種で仕込み、 本捏ねには、全粒粉を配合。 モッツアレラ系のシュゼットチーズと、 レッド...

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7月のレッスン開催日

2019/05/27

7月のレッスン開催日

そろそろ夏本番！ 今年は冷夏になると聞いていますが、 実際にはどうでしょうか？ 7月のレッスン開催日のお知らせです。 夏らしい、さわやかなメニューで皆様をお待ちしております。 「ＢＲＥＡＤ＆...

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高加水のフォカッチャなど

2019/05/16

高加水のフォカッチャなど

今月の研究科では、 ・高加水のオリーブフォカッチャ ・中種のコッペパン ・黒糖レーズンパン を作っています。 ホイッパーとゴムベラで仕上げる、ゆるゆるの生地に、 オリーブとチーズをたっぷりと...

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中種で作るクルミの角食パン

2019/04/24

中種で作るクルミの角食パン

今月の研究科で作っている、 「中種で作るクルミの角食パン」 70％中種で生地を作り、 クルミは成型時にたっぷりと巻き込みます。 中種生地は焼成時の伸びが良いので、 少し早めにふたを閉めてオーブ...

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5月のレッスン開催日

2019/04/03

5月のレッスン開催日

風薫る、令和元年5月の、 レッスン開催日のお知らせです。 「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ」 受講料5,250円（単発体験は6,300円（税込み） 定員6名様 【実施メニュー】 ジャガイモのディープデ...

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2019/03/07

「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ」4月～9月のメニュー

好評開催中であります、 「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ」レッスンの 4月～9月のメニューを決定いたしました。 今期も楽しいメニューで皆様をお待ちしております。 【ＢＲＥＡＤＦ＆ＤＥＬＩ】　 4月 ...

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抹茶大納言と桜のマーブル食パン

2019/03/06

抹茶大納言と桜のマーブル食パン

3月の最初のレッスンは、研究科でした。 メニューは、 ・抹茶大納言のマーブル食パン ・大麦のプチパン ・ジャガイモとラクレットチーズフランス です。 抹茶のシートを16層に折り込んむのですが、 途...

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2月はじまる

2019/02/02

2月はじまる

新年のご挨拶から、 あっという間に1か月が過ぎ、2月が始まりました。 今月最初のレッスンは、研究科でした。 メニューは、 ・漬け込んだフルーツのリュスティック（写真右） ・ピスタチオのデニ...

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今年最後の研究科

2018/12/19

今年最後の研究科

今日は今年最後の研究科のレッスンがありました。 スパイスを効かせた、レギュラータイプのシュトーレンを焼くのは、 今シーズン最後です。 今年は他にも、 ショコラのシュトーレン、ピスタチオのシュトーレ...

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