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パンの紹介

2024/12/02

今年は「赤ワインで仕込むイチジクのシュトーレン」

いよいよ12月がはじまりました。 最終週は年末のお休みになりますので、 レッスンは1日からギュッと詰まっております。 「BREAD&DELI」レッスンのメインのパンは、 「赤ワインで仕込む...

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2024/11/19

食パンいっぱい

マスターコースのカリキュラムも、 半ばを過ぎまして、先日は「小麦粉の違い」 というレッスンで、 最強力粉をはじめ、国産小麦の数々を集め、 全9種類の小麦粉を使って、 ミニ食パンをテストベイクしました...

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2024/11/04

11月のレッスン始まる

秋らしい爽やかな月曜日です。 世間の皆さんは3連休との事で、 何処も人出が多そうですね。 教室では11月のレッスンが始まり、 最初は「BREAD&DELI」のレッスンでした。     ...

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2024/11/01

11月はグリッシーニ

すっかり涼しくなって、今日から11月です。 今日初回を迎えます、「BREAD&DELI」レッスン。 メインのパンは、 「シラスとパセリのグリッシーニ」です。             小さな棒...

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2024/10/31

Happy Halloween!

「Happy Halloween!!」              &nbs...

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2024/10/22

10月のハードブレッドレッスン

昨日は、ハードブレッドレッスンがありました。 メニューは、 ・雑穀のパンドカンパーニュ ・マロンのプチパン ・サツマイモとゴマのチーズパン ・パントラディッショネル です。       プチプチ...

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2024/10/18

デリレッスン佳境に。

早いもので10月も半ばを過ぎ、 「BREAD&DELI」レッスンは、 佳境を迎えております。       今回のレッスンで、 特に好評だったのは、 「バナナのブリュレ」 バナナは1/2...

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2024/10/09

デリレッスン始まる

10月のデリレッスンが始まりました。 メインのパンは、 「ココナッツあんロール」です。        こしあんとココナッツとバター、 3つの風味が混然一体となり、 素晴らしい風味となっております。...

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2024/10/08

研究科はハロウィンのカボチャパン

今月もレッスンが始まっております。 最初にあったのは研究科です。      メニューは、 ・カボチャあんぱん ・キタノカオリのリュスティック ・さつまいもとゴマのチーズパン です。 カボチャあ...

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2024/10/04

緑のガスパチョ

今月のデリレッスンで作る、 「緑のガスパチョ」        (びしゃびしゃのパン)が語源とも言われるガスパチョは、 元々はトマトベースの冷製スープです。 今回はきゅうりをベースにし、 ニン...

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