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パンの紹介: 2023年1月

クロワッサンレッスンはじまる

2023/01/31

クロワッサンレッスンはじまる

この間お正月が来たと思っていましたら、 あっという間に、今日は月末！ 本当に早いですね。 今年もクロワッサンレッスンが始まりました。 バラエティクラスのメニューは、 ・4つ折り2回のクロワッ...

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マスタークラスのクロワッサン

2023/01/26

マスタークラスのクロワッサン

月末から始まるクロワッサンレッスンに先駆けて、 週末のマスタークラスで、クロワッサンを作りました。 基本のクロワッサンは、バターの層が27層。 3つ折りを3回繰り返す、作り方です。 その他の...

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マスタークラスの食パン

2023/01/25

マスタークラスの食パン

10年に一度の寒波という事で、 本当に寒い朝ですが、 雪にならず、ホッとしております。 週末にはマスタークラスのレッスンがありました。 日曜日のメニューは、酵母の違いという事で、 生イースト、セ...

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ブルッキーとは

2023/01/18

ブルッキーとは

今月のデリレッスンで作る焼き菓子、 その名も「ブルッキー」 　　 ブラウニーと、チョコチップクッキーを、 合わせて焼く、アメリカのお菓子です。 マフィントップに次いで、 これから流行する！と...

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デリレッスンはじまる

2023/01/16

デリレッスンはじまる

先日ブログでお伝えしました、 イケビズでのレッスンですが、 おかげさまで、満席となったそうです。 先着順という事で、残念ながら間に合わなかった皆様、 大変、申し訳ありません。 次の機会に、と言えるよ...

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スペルト小麦のミニ食パン

2023/01/12

スペルト小麦のミニ食パン

今月の【BREAD&DELI】レッスン、 メインのパンは「スペル粉小麦のミニ食パン」です。 　　　　 　　　　　 古代小麦とも呼ばれる、スペルト小麦。 品種改良をほとんどされていない、 原...

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マスターコースのレッスン

2023/01/11

マスターコースのレッスン

昨日は火曜日のマスターコース、 3回目のレッスンがありました。 　 メニューは、 ・中種のフォカッチャ ・液種のフランスパン ・フラワーシート折り込みのパン です。 50％中種で作るフォカッチ...

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今年最初のレッスンは研究科

2023/01/10

今年最初のレッスンは研究科

2023年の教室が始まっております。 最初のレッスンは研究科。 メニューは、 ・春よ恋ハードブレッド専用粉で作るエピ ・もち麦のプチパン ・干支のパン（卯） です。 「春よ恋」と言えば北海道...

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