HOME > 荻山和也のブログ > アーカイブ > パンの紹介 > 12ページ目

パンの紹介 12ページ目

2023/01/10

今年最初のレッスンは研究科

2023年の教室が始まっております。 最初のレッスンは研究科。 メニューは、 ・春よ恋ハードブレッド専用粉で作るエピ ・もち麦のプチパン ・干支のパン(卯) です。 「春よ恋」と言えば北海道...

続きを読む

2022/12/22

シュトーレンの仕上げ

今月の「BREAD&DELI」レッスンも、 いよいよ今日のレッスンで終了となります。 毎日毎日焼いておりましたシュトーレンも、 いよいよ焼き収めとなると、少し寂しい気がします。    ご...

続きを読む

2022/12/21

12月のハードブレッドレッスン

昨日は今年最後の、 ハードブレッドレッスンがありました。 メニューは、 ・クリスマスクグロフ ・オリーブとチーズのチャバタ ・ロールパン ・パントラディッショネル です。     クグロフには、...

続きを読む

2022/12/14

12月も半ば

あっという間に今日は14日。 12月も半分過ぎました。 あと10日でクリスマス!本当に早いものです。 「BREAD&DELI」レッスンも折り返し。 毎日たくさんのシュトーレンを焼いておりま...

続きを読む

2022/12/12

12月のデリレッスン始まる

12月のデリレッスンが始まっております。 クリスマスのパンと言えば、 やっぱりシュトーレン。 今年はスパイスの効いた、 プレーンタイプのシュトーレンを作っています。         ブランデーとバ...

続きを読む

2022/12/07

ミニシュトーレン

12月の研究科では、 シュトーレンを作るのが習わし。 定番の物を毎年作っていましたが。 今年は少し(かなり?)趣向を変えまして、 ミニシュトーレンに!    通常ならば2本分の生地を、 6分割し...

続きを読む

2022/12/02

今年のシュトーレン(2022年)

今朝は早起きしまして、 日本の勝利を見届けた荻山です。 決勝トーナメントも、楽しみです。 毎年12月はクリスマスのパンを焼きます。 主にシュトーレンを焼いてきましたが、 チョコレート、抹茶、レモ...

続きを読む

2022/11/29

11月最後の研究科

暖かかった11月も、今日と明日で終わり。 いよいよ本当の年末が来てしまいます。 レッスンもギュッと詰まっており、 バタバタと過ぎていきそうです。 先日、11月最後の研究科がありました。   ...

続きを読む

2022/11/22

11月のハードブレッドレッスン

昨日はハードブレッドレッスンがありました。 メニューは、 ・ハードカレーパン ・大納言のフランスパン ・イングリッシュマフィン ・パントラディッショネル です。     ソフトフランス生地にはキ...

続きを読む

2022/11/21

国産小麦の焼き比べ

先日のマスターコースのレッスンは、 小麦の違いという事で、 国産小麦をたくさん集めまして、 ミニ食パンを焼きました。    同じ強力粉ですが、 そのたんぱく量や、灰分も微妙に違います。 焼き上が...

続きを読む

<<前のページへ7891011121314151617

« News&PickUp | メインページ | アーカイブ