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パンの紹介 15ページ目

2022/07/23

7月の荻研はレモンカードのパン

早いもので7月もあとわずか! レッスンも佳境を迎えております。 研究科では、 ・レモンカードのパン ・たっぷりオニオンのフォカッチャ ・50%中種のドックロール を作っています。 暑い季節...

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2022/07/15

液種のフランスパン

雨続きで、梅雨明け?と疑いたくなる毎日です。 そんな中、今日はマスターコースのレッスンがありました。 3回目のメニューは、 ・中種のフォカッチャ ・液種のフランスパン ・フラワーシート折り込み...

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2022/07/13

デリレッスンのパヴェ

今月のデリレッスンがまじまっております。 メインのパンは、 「ジェノベーゼソースのパヴェ」 生地にジェノベーゼソースを折り込んで作るこのパン、 数層になった断面が面白い焼きあがりです。 焼いて...

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2022/07/06

7月のレッスン始まる

7月のレッスンが始まりました。 初回は研究科。 メニューは、 ・レモンカードのパン ・たっぷりオニオンのフォカッチャ ・50%中種のドックロール です。 毎年暑い季節の定番フィリング「レモン...

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2022/07/01

石畳のパン

今日から7月! 2022年も折り返しなんてびっくりです。 荻山も、そろそろクリスマスの事など、 考える時期になりました。 ですが、こう暑いとなかなか進みません。。 7月のBREAD&DE...

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2022/06/28

6月のレッスン終了

毎日天気が良く、暑いと思っていましたら、 記録的速さで梅雨が明けたと聞いてびっくりです。 ネットの噂によると、実は梅雨入りなどしておらず、 これから、すごーく遅い梅雨が来るのでは??との事。 雨...

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2022/06/24

6月の研究科

あっという間に月末ですね! 6月の研究科は、昨夜のPM③クラスで終了。 メニューは、 ・ねじりあんパン ・プチフランスパン ・ちくわパンのバラエティ です。 リクエストをいただいたねじりあん...

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2022/06/21

6月のハードブレッドレッスン

昨日はハードブレッドレッスンがありました。 メニューは、 ・レモンとナッツのリュスティック ・古代小麦のミニ食パン ・ちくわパンのバラエティ ・パントラディッショネル です。 高加水の生地に...

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2022/06/16

10回目のスタンダードコース

スタンダードレッスンの火曜日クラスは、 10回目のレッスンを行いました。 メニューは、 ・パンドカンパーニュ ・あんパン です。 カンパーニュはスチームがしっかり効く、 鍋で焼く方法をお伝え...

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2022/06/15

スタンダードコース始まる

先の日曜日に始まりました、 スタンダードコース日曜日のレッスン。 今回は午前と午後の2クラスの開講です。 初回のメニューは、 ・スパイシーダッチクランチ ・シュガーレーズンパン です。 パン...

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