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最近のエントリー
HOME > 荻山和也のブログ > アーカイブ > パンの紹介 > 26ページ目
パンの紹介 26ページ目
2021/04/02
4月のデリレッスンはミルクフランス
今月の「BREAD&DELI」レッスンの、 メインのパンは、ミルクフランスです。 フランスパン専用粉を使って、 バターと砂糖を少々配合したソフトフランスパンを焼き、 ミルククリームで...
2021/03/29
クロワッサンレッスンバラエティ
今月もレッスンがすべて終了いたしました。 最後のレッスンは、 クロワッサンレッスンのバラエティクラスでした。 メニューは、 ・フランボワーズのエスカルゴ ・ブリオッシュフィユテです。 今回エ...
2021/03/24
クロワッサンレッスンベーシック第3回目
早いもので、クロワッサンレッスンも3回目、 今年も、最終回となりました。 年々3月の気温が高くなり、 折り込みに苦戦する事が多くなり、 温暖化？をひしひしと感じています。 昨日はベーシッククラスの...
2021/03/15
今日はハードブレッドレッスン
ポカポカ陽気の月曜日、 今日はハードブレッドのレッスンがありました。 メニューは、 ・セーグルフィグ ・キタノカオリのコーンパン ・ベーコンとペッパーのミニフランス食パン ・パントラディッショ...
2021/03/12
3月のデリレッスン始まる
今月も「BREAD&DELI」レッスンが始まりました。 メインのパンは、 「レモントッピングのパン」です。 レモンピールを練り込んだ、リッチな配合のパン生地に、 焼成前にレモン果汁を使...
2021/03/05
雑穀のバナナブレッド
3月のデリレッスンでは、食後のデザートとして、 「雑穀のバナナブレッド」を作ります。 バナナはもちろん、 もちきび、ハト麦、高きび、キヌアをたっぷり使って、 バターではなく、クリームチーズと太...
2021/03/04
3月はレモントッピングのパン
来週から始まります「BREAD&DELI」レッスン。 メインのパンは「レモントッピングのパン」です。 リッチな菓子パン生地にレモンピールを練り込み、 焼成時に溶けて広がる、トッピング...
2021/03/02
3月のレッスン始まる
3月のレッスンは、研究科からスタートです。 通常は19時からのレッスン。 緊急事態下である事と、生徒さんのお仕事が、 リモートやオフピークに対応されているという事で、 今回は、17時30分より、イレ...
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