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パンの紹介 7ページ目
2024/02/02
ラウゲンチョコレートパン
2月の「BREAD&DELI」レッスン。 メインのパンは、 「ラウゲンチョコレートパン」です。 仏パン専用粉で作った生地で、 チョコレートを包み込んで、 アルカリ...
2024/02/01
1月のレッスン終わる
昨日の、クロワッサンレッスンバラエティにて、 1月のレッスンがすべて終わりました。 ご存じの通り、1週目は年始のお休みでしたので、 スケジュールがギュッと詰まっており、 バタバタと過ごしておりました...
2024/01/29
1月のハードブレッドレッスン
1月のレッスンも佳境を迎えており、 連日忙しくしております。 先週のハードブレッドのレッスン。 実施したメニューは、 ・枝豆とモッツァレラチーズのクッペ ・オレンジとチョコレートの...
2024/01/12
1月のレッスンはじまる
1月の【BREAD&DELI】レッスンが始まっております。 メインのパンは、 「白焼のオリーブブレッド」です。 焼き色を付けないように、 低温で焼き上げるこのパン...
2024/01/05
白焼のオリーブブレッド
1月の「BREAD&DELI」レッスン、 メインのパンは、 ・白焼のオリーブブレッド です。 ふんわり仕上げるため、薄力粉を少々配合。 たっぷりのブラックオリーブ...
2023/12/12
デリレッスンはじまる
12月の【BREAD&DELI】レッスンが始まりました。 メインのパンは、 「全粒粉のシュトーレン」です。 全粒粉独特の香りと食感が、 いつもと一味違う焼き上がりとなって...
2023/12/07
今年は全粒粉のシュトーレン
明日から始まります、 【BREAD&DELI】レッスン。 メインのパンは、 「全粒粉のシュトーレン」 です。 全粒粉を50%配合し、 重くなりすぎないように、 卵黄を使って仕込みま...
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