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┗ディプロマコース: 2020年11月
2020/11/17
スタンダードレッスン
今日はスタンダードコースの第5回目、 オニオンチーズベーグルと、 イギリスパンのレッスンがありました。 生地の中にチーズと玉ねぎを練りこみ、 成形時にチーズを巻き込んで作るベーグルは、 ハード...
2020/11/11
マスターコース始まる
昨日から、マスターコースの新クラスが始まりました。 毎回2種類の生地を手捏ねして、 機械仕込の生地は成形から、 合計3種類のパンを焼き上げます。 初回は生地の仕込み方を変えて、バンズを2種、 成...
2020/11/09
研究科とスタンダードレッスン
この土日には、 研究科と、スタンダードコースのレッスンがありました。 研究科（写真上）では、 ・ホテル食パン ・ピスタチオの渦巻き ・ちくわパンとウインナーロール スタンダードコース（写真...
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