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┗ディプロマコース: 2023年1月
2023/01/26
マスタークラスのクロワッサン
月末から始まるクロワッサンレッスンに先駆けて、 週末のマスタークラスで、クロワッサンを作りました。 基本のクロワッサンは、バターの層が27層。 3つ折りを3回繰り返す、作り方です。 その他の...
2023/01/25
マスタークラスの食パン
10年に一度の寒波という事で、 本当に寒い朝ですが、 雪にならず、ホッとしております。 週末にはマスタークラスのレッスンがありました。 日曜日のメニューは、酵母の違いという事で、 生イースト、セ...
2023/01/11
マスターコースのレッスン
昨日は火曜日のマスターコース、 3回目のレッスンがありました。 メニューは、 ・中種のフォカッチャ ・液種のフランスパン ・フラワーシート折り込みのパン です。 50％中種で作るフォカッチ...
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