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┗ディプロマコース 2ページ目

ちょっと早いクリスマス

2022/09/21

ちょっと早いクリスマス

日曜日のレッスンは、スタンダードコースの最終回。 ちょっと早いのですが、 クリスマスのパン、ボーロレイと、 ピッツァカルツォーネを作りました。 赤と緑のチェリーをのせると、 ぐっとクリスマス感...

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3種の酵母

2022/09/20

3種の酵母

せっかくの3連休でしたが、 あいにくの台風で、ずいぶん雨が降りましたね。 今日も台風一過とはならず、しとしと雨が降っています。 金曜日、土曜日に開催されたのは、マスターコースのレッスン。 酵...

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液種のフランスパン

2022/07/15

液種のフランスパン

雨続きで、梅雨明け？と疑いたくなる毎日です。 そんな中、今日はマスターコースのレッスンがありました。 3回目のメニューは、 ・中種のフォカッチャ ・液種のフランスパン ・フラワーシート折り込み...

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10回目のスタンダードコース

2022/06/16

10回目のスタンダードコース

スタンダードレッスンの火曜日クラスは、 10回目のレッスンを行いました。 メニューは、 ・パンドカンパーニュ ・あんパン です。 カンパーニュはスチームがしっかり効く、 鍋で焼く方法をお伝え...

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スタンダードコース始まる

2022/06/15

スタンダードコース始まる

先の日曜日に始まりました、 スタンダードコース日曜日のレッスン。 今回は午前と午後の2クラスの開講です。 初回のメニューは、 ・スパイシーダッチクランチ ・シュガーレーズンパン です。 パン...

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国産小麦いっぱい

2022/04/22

国産小麦いっぱい

火曜日に開催されましたマスターコース。 「小麦粉の違い」というテーマで、 全7種類の粉を使い、ミニ食パンの焼き比べをしました。 水の入り方も、捏ね上がった生地の触感も、 もちろん焼きあがった風...

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レモンカードとベーコンエピ

2022/04/21

レモンカードとベーコンエピ

今月の火曜日と日曜日に開催されました、 第8回目のスタンダードコース。 メニューは、 ・レモンカードのシュクレ ・ベーコンエピ です。 レモンカードは、甘さとレモンの酸味のバランスが絶妙！ す...

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季節外れの

2022/04/20

季節外れの

金曜日、土曜日に開催されたスタンダードコース。 最終回のメニューは、 ・ボーロレイ ・カルツォーネ でした。 ボーロレイはポルトガルのクリスマスのパン。 かなり季節外れですが、人気のメニューで...

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6月開講！スタンダードコース　日曜日AM,PMクラス

2022/03/29

6月開講！スタンダードコース　日曜日AM,PMクラス

お待たせしてしまい、申し訳ありません。 2022年6月に開講いたします、 スタンダードコースの詳細を決定いたしました。 今期は日曜日の開催です。 毎回2種類の、バラエティに富んだパンを焼き、 パン...

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パン・ド・ミー

2022/03/22

パン・ド・ミー

昨年の4月に始まった、 スタンダードコースも終盤。 11回目のメニューは、 ・パン・ド・ミー ・基本の編パン3種 です。 荻山にとってパン・ド・ミーと言えば、 型のふたを閉めて焼き上げる、 プル...

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