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2018/11/26
チョコレートのクグロフ
11月も最終週に入りました。 朝晩こそ冷えますが、日中は上着がいらない日もあったりの温かさです。 言われているように、今年は暖冬傾向のようです。 何かのテレビ番組で、暖冬の冬ほど、 ドカ雪が多い傾向...
2018/10/15
ハードブレッドレッスン
10月もそろそろ半ば、 本日はハードブレッドのレッスンがありました。 メニューは、 ・オリーブとベーコン、チーズのリュスティック ・レーズンフランス ・甘栗のパン ・パントラディッショネル キタノ...
2018/09/10
ハードブレッドレッスン
今日はハードブレッドのレッスンがありました。 メニューは、 「レモンとチョコレートのフランスパン」 「ホシノ天然酵母で作るオニオンフォカッチャ」 「ゴロゴロチーズのパン」 「パントラディッショネル」...
2018/06/18
ハードブレッドレッスン
今日は月に１度の、ハードブレッドのレッスンでした。 毎月少しづつ配合を変えながら作っている。パントラディッショネル。 早い話が、小さなフランスパンです。 教室で使っている、コンベクションオーブンで、...
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