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11月のハードブレッドレッスン

2020/11/16

11月のハードブレッドレッスン

今日はハードブレッドレッスンがありました。 メニューは、 ・レモンとチョコレートのねじりバゲット ・チーズのリュスティック ・ちくわパンとウインナーロール ・パントラディッショネル です。 ね...

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12月のレッスン開催日

2020/10/31

12月のレッスン開催日

間もなく10月も終わり、 今年も、クリスマスシーズン到来。 今日は12月のレッスン開催日のお知らせです。 クリスマスらしい、楽しいメニューで皆さまをお待ちしております。 「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ...

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10月も後半に

2020/10/21

10月も後半に

早いもので、あっという間に10月も後半です。 直近のレッスンの様子を。 日曜日は、マスタークラス（写真左上） ・液種のフランスパン ・中種のフォカッチャ ・フラワーシート折り込みのパン 月...

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11月のレッスン開催日

2020/09/23

11月のレッスン開催日

すっかり秋めいてきたこの頃。 食べ物が美味しい季節になりました。 今日はそろそろ、冬の気配も感じる、 11月のレッスンの告知です。 滋味深いメニューで皆さまをお待ちしております。 「ＢＲＥＡ...

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10月のレッスン開催日

2020/09/02

10月のレッスン開催日

暑かった気候も落ち着きまして、 そろそろ秋の気配を感じるようになりました。 秋はパンの季節！！ レッスンでは秋にぴったりのメニューで、 皆さまをお待ちしております。 「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ」 受...

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パントラディッショネル

2020/08/04

パントラディッショネル

ハードブレッドレッスンで、 何年も前から取り組んでいる、ミニフランスパン。 粉と塩と酵母と水だけで作る、 シンプルなパンなので、 パントラディッショネルと呼んでいます。 ストレート製法の、3時間...

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8月始まる。

2020/08/03

8月始まる。

長かった梅雨が、ようやく明けて、 いっきに夏本番！の毎日。 暑い中、8月のレッスンが始まっています。 今日、月曜日は、 ハードブレッドレッスンがありました。 メニューは、 パンオフロマージュ ...

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クルミのカンパーニュ

2020/07/29

クルミのカンパーニュ

先日のハードブレッドレッスンで焼いた、 クルミのカンパーニュは、 冷蔵発酵で生地を熟成しています。 クルミの色がクラムにもしっかりついて、 リッチな雰囲気のパンになりました。 焼き立てももち...

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9月のレッスン開催日

2020/07/22

9月のレッスン開催日

いよいよ梅雨明けも間近！ 暑い夏がやってきました。 本当ならば今週、オリンピックが開催されていたと思うと、 不思議な感じがしますね。 9月のレッスン開催日のお知らせです。 残暑を元気に乗り切れる...

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夏野菜のフォカッチャ

2020/07/21

夏野菜のフォカッチャ

昨日はハードブレッドのレッスンがありました。 メニューは、 ・夏野菜のフォカッチャ ・冷蔵発酵したクルミのカンパーニュ ・雑穀のドックロール ・パントラディッショネル です。 フォカッチャは、...

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