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荻山和也のブログ
10月のハードブレッドレッスン
なんやかんやとバタバタしておりましたら、
なんともう17日!
10月も半ばを過ぎております。
レッスンは、連日行われており、
月曜日は、ハードブレッドのレッスンでした。
![](http://www.ogiyama-pan.com/blog/upload_images/hardbread2023.10.jpg)
メニューは、
・チーズとベーコンのスティックパン
・ミニハード食パン
・ベジタブルバンズ
・パントラディッショネル
です。
チーズとベーコンを贅沢に使ったスティックパンは、
カリカリの食感と、ベーコンとチーズの風味が、
お酒によく合うパンになりました。
ミニ食パンには、鳥越製粉の「フランス」という粉を使用。
いつものリスドォルとは、また違った味わいに。
2色の生地で作るベジタブルバンズは、
野菜のでんぷん質により、モチモチふんわりした食感です。
パントラディッショネルは、やや控えめなクープとなり、
来月は少し、アプローチを変えてみようと思います。
ご参加の皆様、今月もありがとうございました。
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2023年10月17日 19:18
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