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荻山和也のブログ

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10月最後のレッスン


ハロウィンには全く馴染みがありませんので、
特にイベントもなく、月末の荻山です。

今日は午前中にマスタークラス、
夜は体験と、２つのレッスンがあります。
先ほど終わったマスターコース、
メニューは、
・中種のフォカッチャ
・液種のフランスパン
・メープルシート折り込みのマーブル食パン
の３種類です。




今日はフランスパンのクープが元気に伸びてくれました。
生地の締めと発酵具合が肝要なこのパンを、
スチームをばっちりきかせて焼き上げました。

ご参加の皆様、お疲れさまでした。


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2019年10月31日 14:59

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