HOME > 荻山和也のブログ > パンの紹介 > 11月の研究科レッスン

荻山和也のブログ

< Prev  |  一覧へ戻る  |  Next >

11月の研究科レッスン


11月のレッスンも終盤。
昨夜は研究科のレッスンがありました。
メニューは、
・ホテル食パン
・ピスタチオの渦巻き
・ちくわパンとウインナーロール



ホテルブレッドは、本来は３山で作る予定でしたが、
諸事情（笑）で、２山に。。

トッピングのバターをマシマシにしたところ、
バターの風味がスーパーリッチな、
これぞホテル！な食パンとなりました。

今月のレッスンは、明日のデリレッスンで終了。
お越しの皆様、ありがとうございました。
（もちろん、明日もよろしくお願いいたします！）



カテゴリ:

2020年11月27日 10:18

< Prev  |  一覧へ戻る  |  Next >

同じカテゴリの記事

根菜と豆鼓のフォカッチャ

2021/02/03

根菜と豆鼓のフォカッチャ

いやはや、早いものでもう2月！ いつもより1日早い節分も終わり、 今月もレッスンが始まります。 デリレッスンのメインのパンは、 「根菜と豆鼓のフォカッチャ」 生地にはごま油と白ゴマを配合。 ...

続きを読む

クロワッサンレッスン始まる

2021/01/25

クロワッサンレッスン始まる

今年もクロワッサンレッスンが始まりました。 最初のレッスンはバラエティクラスです。 メニューは、 ・36層のクロワッサン ・折り込み生地で作るチョコレートバブカ です。 バラエティクラスでは...

続きを読む

スタンダードレッスン後期始まる

2021/01/20

スタンダードレッスン後期始まる

スタンダードレッスン火曜日クラスの、 後期が昨日から始まりました。 実施メニューは、 ・ちくわパン ・ブリオッシュアテッド の2種です。 北海道生まれのちくわパン。 10数年前に大流行したも...

続きを読む

1月のハードブレッドレッスン

2021/01/19

1月のハードブレッドレッスン

昨日はハードブレッドのレッスンがありました。 メニューは、 ・パンオベーコン ・黒ビールのクルミパン ・干支のパン ・パントラディッショネル です。 ベーコンをこれでもか！と練り込んだパンオベ...

続きを読む

1月の研究科

2021/01/12

1月の研究科

今日は東京でも雪が降るとか、 なるほど、すごく寒い朝です。 1月の研究科では、毎年干支のパンを焼いております。 今年は、牛柄の食パン。 全13パーツの生地を組み合わせ、 割と緻密に作るこの...

続きを読む