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荻山和也のブログ

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2月の研究科


火曜日の夜は、
研究科のレッスンがありました。

　　　　　

メニューは、
中東の平焼きパン
カカオニブのエスカルゴ
卵のパン
です。

先日ご紹介した「チェキチ」を使って作る、
ウズベキスタンの平焼きパンと、
大きなピタパン風のホブスを焼きます。

折り込み生地に、カスタードと、
カカオニブをたっぷり使ったエスカルゴは、
優しい甘さの大人のデニッシュです。

卵ペーストをたっぷり使った卵のパンには、
チーズと茹で卵のスライスが乗っています。
　　　

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2024年2月22日 11:36

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