荻山和也のパン教室｜池袋から徒歩5分にあるパンと料理のスクール

お待たせしてしまい、申し訳ありません。
今年もクロワッサンレッスンの、
開催をお知らせする季節となりました！

2024年のクロワッサンレッスンの、
メニューを決定いたしましたので、
告知させていただきます。


手仕込みの生地を生地作りから、
バターを折り込んで焼成までを1種類、
あらかじめ用意した生地で、
バターの折り込みから焼成まで1種、
毎回2種類の折り込み生地を作って焼き上げます。



◆クロワッサンレッスン3回コース（ベーシック）

【開催日・時間】
①ベーシック日曜の部（PM3時30分～PM7時）
※満席となりました
第1回1月28日（日曜日）
第2回2月25日（日曜日）
第3回3月24日（日曜日）


【受講料】
29,000円（材料費・税込み）


【メニュー】
◆第1回　
基本のクロワッサン（手仕込み）　
シナモンリングデニッシュ（折り込みから）
【三つ折り3回の生地で作る基本のクロワッサンと、シナモンペーストを巻き込んで、リング状に成形するデニッシュを作ります】


◆第2回 　
 発酵バターの折り込み食パン （手仕込み）　
セイボリーデニッシュ（折り込みから）
【発酵バターを折り込んで型入れして焼き上げる食パンと、チーズを使った塩味のデニッシュを作ります】


◆第3回 　
トリュフソルトのクロワッサン（手仕込み） 　
パンオレザン（折り込みから）
【トリュフの香るクロワッサンと、レーズンとクリームを巻き込んだ甘いデニッシュを作ります】


【定員】
4名様


＜荻山より＞
まずは折り込みの基本から、しっかりと層ができるように、コツをお伝えします。
基本と言っても、多彩なアレンジで全6種の折り込み生地をお楽しみいただけます。
手仕込みで1種類、機械仕込みの生地で折り込みから1種類と、毎回2種類の折り込み生地を作ります。

　　　　　　


　



◆クロワッサンレッスン3回コース（バラエティ）

【開催日・時間】
①バラエティ金曜日午前の部（AM10時～PM1時30分）
※満席となりました
第1回1月26日（金曜日）
第2回2月23日（金曜日）
第3回3月22日（金曜日）


②バラエティ金曜日午後の部（PM6時30分～PM10時）
※残席1です
第1回1月26日（金曜日）
第2回2月23日（金曜日）
第3回3月22日（金曜日）


③バラエティ土曜日の部（PM3時30分～PM7時）
※満席となりました
第1回1月27日（土曜日）
第2回2月24日（土曜日）
第3回3月23日（土曜日）


④バラエティ月曜日午前の部（AM10時～PM1時30分）
※満席となりました
第1回1月29日（月曜日）
第2回2月26日（月曜日）
第3回3月25日（月曜日）


⑤バラエティ月曜日午後の部（PM6時30分～PM10時）
※残席2です
第1回1月29日（月曜日）
第2回2月26日（月曜日）
第3回3月25日（月曜日）


⑥バラエティ水曜日午前の部（AM10時～PM11時30分）
※満席となりました
第1回1月31日（水曜日）
第2回2月28日（水曜日）
第3回3月26日（火曜日）　※3月のみ火曜日開催です



【受講料】
30,000円（材料費・税込み）


【メニュー】
◆第1回　
4つ折り2回のクロワッサン（手仕込み）
チョコレートリング（折り込みから）
【流行の折数の少ないクロワッサンと、ヌテラとナッツを使ったリング状のデニッシュを作ります】



◆第2回 　
クロワッサンロール（手仕込み）　
ハムチーズのデニッシュ（折り込みから）
【今年流行したNY発のロール状のクロワッサンと、ハムチーズを使ったデニッシュを作ります】


◆第3回
全粒粉のクロワッサン（手仕込み）
あんこのラウゲンデニッシュ（折り込みから）
【全粒粉を使った風味豊かなクロワッサンと、アルカリ処理をしたあんこのデニッシュを作ります】


【定員】
4名様


＜荻山より＞
折り込み生地をに慣れてきたら、素材やフィリングにもこだわったクロワッサン、デニッシュを作りましょう。
一味違う折り込み生地をお楽しみください。
手仕込みで1種類、機械仕込みの生地で折り込みから1種類と、毎回2種類の折り込み生地を作ります。
　
　　　　
　　　

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