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5月の研究科は中種あんパン


5月もはや後半に！
びっくりするほど早いですね。
教室のレッスンも佳境を迎えております。

今月の研究科のメニューは、
・中種あんパン
・チーズキノコフランス
・コルネ型のパン
です。



70％加糖中種の菓子パン生地は、
翌日のしっとり、ふんわり感が格別です。
少しの手間で、こんなにも生地が変わるのが、
本当に面白いと、いつも思うパンです。

中種と言えば、
現在あるお仕事で、パン生地を考案しております。
今まで作ったことのない生地なので、
少し心配しておりましたが、
なかなかいい感じに仕上がってきましたよ。

どんなパンなのか、お話できる時になったら、
ブログでお知らせいたします。


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2021年5月18日 14:08

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