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荻山和也のブログ
7月のレッスン始まる
7月のレッスンが始まりました。
初回は研究科。
メニューは、
・レモンカードのパン
・たっぷりオニオンのフォカッチャ
・50％中種のドックロール
です。
毎年暑い季節の定番フィリング「レモンカード」を使い、
リッチ且つさっぱりと焼き上げるパンは手仕込みで作ります。
レッドオニオンをたっぷりと使った、
高加水生地のフォカッチャは、冷蔵発酵生地で、
ドックロールはさすがの中種生地、
次の日になってもふんわりモチモチ感が続きます。
これからどんどん暑くなってきますので、
水分補給を欠かさずに、夏を乗り切りましょう！
今月もよろしくお願いいたします。
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2022年7月 6日 09:42
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