HOME > 荻山和也のブログ > ┗スペシャルレッスン > パンとワインの会

荻山和也のブログ

< Prev  |  一覧へ戻る  |  Next >

パンとワインの会


先日開催されました、
「パンとワインの会」

思いのほか、荻山が忙しく、
開催時に写真を撮ることができず、
ブログでの報告に窮しておりました。

ですが、ワインの会の翌日に、
レッスンにお越しくださった、
Ｔ谷さんより、写真を提供していただき、
本日ご報告と相成りました。



今回はのテーマは熟成、
パンは、24時間、7日間、21日間の3種をご用意しました。

全く同じ配合のカンパーニュですが、
24時間熟成では、
食べやすく、軽い食感で、
パン自体のボリュームも一番出ます。

7日間熟成が、実は一番人気で、
程よい発酵匂と味わいが、
バランスの良いパンとなりました。

21日熟成は、
ルヴァン種で作ったような、芳香と味わいになり、
濃厚な香りと、クリーム色のクラムは、
まさに天然酵母のそれでしたが、
やや、好みが分かれる所かもしれません。


パンに合わせたワインも、
荻山は専門家ではありませんので、
あまり詳しく書けませんが、
これからの展開に期待が膨らむ、
熟成の浅い発泡ワインから始まり、
果実味と酸味のバランスに優れたもの、
樽熟成の風味のあるもの、
一番熟成が深い、
イタリアのスパークリングワインで、
お開きとなりました。


終始楽しく、笑いの絶えない会となりまして、
そんな皆さんの顔を見られたことが、
荻山の何よりの喜びでした。


またの機会がありましたら、
ぜひ皆様とご一緒したいですね。


ご参加の皆様、ありがとうございました。





カテゴリ:

2019年8月 2日 18:22

< Prev  |  一覧へ戻る  |  Next >

同じカテゴリの記事

イベントのパン

2019/07/31

イベントのパン

本日のイベントのため、 カンパーニュをせっせと焼いています。 熟成違いのカンパーニュという事で、 3週間前、1週間前、24時間前と、 生地を仕込んで今日に備えました。 熟成違い生地を、 こん...

続きを読む

パンとワインの勉強会（動画）

2019/07/21

パンとワインの勉強会（動画）

先日お知らせいたしました、 「パンとワインの勉強会」 告知動画が完成いたしました。 おしゃれに出来上がっていますので、 ぜひご覧になってみてください。 7月31日（水）19時～　池袋にて開催。 ...

続きを読む

クッキー缶レッスンキャンセルありました。

2019/07/13

クッキー缶レッスンキャンセルありました。

【お知らせ】 「セイボリークッキー缶レッスン」にキャンセル枠ができました。 7月24日（水） 11時～ 1名様お申し込みをお待ちしております。 詳しくはコチラをご覧ください。 お申し...

続きを読む

ロールケーキレッスン

2019/07/03

ロールケーキレッスン

「改めましての焼き菓子レッスン」 最終回のメニューはロールケーキ。 暑い中レッスンを開催しております。 ロールケーキは、焼き菓子というより、 もはや、生菓子のカテゴリーなのでしょうが、 スポンジ...

続きを読む

セイボリークッキー缶レッスンはじまる

2019/06/29

セイボリークッキー缶レッスンはじまる

昨日は、セイボリークッキー缶レッスンの初回がありました。 思っていたよりも、涼しかった昨日、 生地もダレたりしなかったので、 順調に5種のクッキーが焼きあがりました。 塩味ばかりのクッキー...

続きを読む