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ハードブレッドレッスン


昨日はハードブレッドレッスンがありました。
メニューは、
・中種で作る2種のチーズのフランス角食パン
・トマトフランス
・きな粉と黒みつと栗のミニ食パン
・パントラディッショネル
です。



焼き立ての熱々では、チーズがとろける角食パン。
冷めた後は、薄く切ってトーストするのがお勧めです。
オイル漬けのとドライトマトをたっぷり練り込んだ、
トマトフランスは、お酒のお供にもぴったり。
栗の渋皮煮を贅沢に巻き込んだミニ食パンは、
きな粉と黒みつの鉄板の組合せです。
パントラディッショネルは、
今回は2種の準強力粉を同割で配合しました。
やや、グルテンが強め配合になり、
元気にクープが開いてくれました。

ご参加の皆様、ありがとうございました。




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2019年11月19日 16:25

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