HOME > 荻山和也のブログ > ┗荻山和也のパン研究科 > レーズン食パン

荻山和也のブログ

< Prev  |  一覧へ戻る  |  Next >

レーズン食パン


「たっぷりのレーズンを練り込んだ食パンを」とのリクエストをいただき、
今月のレッスンで焼いているレーズン食パン。
対粉で60％ほどのレーズンを練り込んでいますので、
卵を少量配合し、ずっしりしすぎずに、
ふんわりしっとりと焼きあがる配合にしました。

レーズンもゴールデン、グリーン、サルタナなど数種をミックス。


シンプルながら、かみしめるほどに、
贅沢感が感じられる、
そんなパンなのです。

ちょっと、トーストして、カリカリにするのもまたお勧め。




カテゴリ:

2018年5月23日 16:28

< Prev  |  一覧へ戻る  |  Next >

同じカテゴリの記事

揚げカレーパン

2018/05/15

揚げカレーパン

カレーパンと言えば、揚げパンの一つですが、 あっさり食べられるということで、 オーブンで焼き上げた、焼きカレーパンも、 教室では人気のメニューです。 でも、揚げたてのカレーパンを一度食べてしまうと...

続きを読む

抹茶のメロンパン

2018/04/27

抹茶のメロンパン

メロンパンはいろいろと作ってきましたが、 今回研究科で、抹茶のメロンパン（大納言入り）を作りながら、 色といい、形といい、 ビジュアルはこれが一番メロンに近いな、と思うのです。 トッピング生地をし...

続きを読む

抹茶のメロンパンとトマトのフガス

2018/04/24

抹茶のメロンパンとトマトのフガス

今月の荻研では、 抹茶のメロンパン、トマトのフガス、ソフトフランス、 を作っています。 メロンパンは抹茶をたっぷり使っているので、 生地を作る時も、オーブンで焼いているときも、 とても良い香りが教...

続きを読む