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ホームベーカリーで作るハードパン


最近毎日のように焼いている、
「パンドカンパーニュ」
ハード系のパンは、あまり捏ねず、
生地を折りたたむようにして、
作るレシピをよく見かけます。

ですが、今作っているのは、
ホームベーカリーで生地を捏ねたもの。
手ごねでは、ちょっと無理！というほど、
水分を多くした生地でも、
ホームベーカリーならお手の物。
とにかくジューシーに焼きあがり、
そのままでも、トーストした感じでも、
かなり自分好みのカンパーニュです。



楕円形に成形し、バヌトン型で発酵。
スチームがしっかり効くように、
鍋に入れて、オーブンで焼いています。






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2020年5月20日 09:40

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