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荻山和也のブログ
マスターコースのレッスン
昨日はマスターコースのレッスンがありました。
メニューは、
クロワッサンとフォカッチャ、
ブリオッシュの編パンです。
コロナ禍により、
2か月ほど遅れて開催になった為、
季節はすっかり夏。
一般的に、クロワッサンなどの、
折り込み生地には、向かない季節です。
そこで、いつもよりも、
さらにしっかりと生地を冷やし、
慎重に折り込み作業を行いました。
さすがのマスタークラス！
生地がだれることもなく、
しっかりと焼き上げることができました。
ご参加の皆様、お疲れ様でした。
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2020年6月30日 08:12
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