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国産小麦の食パン



ようやく日が照った、昨日今日、
今年は本当に梅雨らしい天気が続きました。
長い梅雨も、月末にはようやく明けるとか。
天気予報、当たりますように！


先週の金曜日は、
マスターコースのレッスンがありました。
小麦粉の違い、という事で、
内麦数種と、外麦を使って、
ミニ食パンを焼き、食べ比べてみました。



使用した小麦は以下になります。
＜国産小麦＞
キタノカオリ
春よ恋
南部小麦
ゆめちから

＜外国産小麦＞
スーパーキング

どの粉が良い！という事ではなく、
捏ねた時の生地の感じや、水の入り加減、
オーブンでの伸びや、食感、香りなどなど、
小麦粉それぞれの特徴が、よく出ており、
興味深いレッスンになりました。

ご参加の皆様、ありがとうございました。











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2020年7月20日 14:56

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