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荻山和也のブログ
クルミのカンパーニュ
先日のハードブレッドレッスンで焼いた、
クルミのカンパーニュは、
冷蔵発酵で生地を熟成しています。
クルミの色がクラムにもしっかりついて、
リッチな雰囲気のパンになりました。
焼き立てももちろんですが、
少し寝かせて、薄くスライスし、
軽くトーストしたものが荻山の好みです。
ちょっと脂っこいものと合わせたいですね！
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2020年7月29日 15:24
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