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荻山和也のブログ
小麦粉焼き比べ
日曜日は、マスターコースのレッスンがありました。
「小麦粉の違い」に関してのレッスンで、
・スーパーキング
・モナミ
・ベルムーラン
・南部小麦
・キタノカオリ
・ユメチカラ
・ユキチカラ
・はるゆたか
・春よ恋
以上、9種類の粉を使い、
パウンド型でミニ食パンを焼きました。
たんぱく量と灰分の違いによる、
焼き上がりなどを見ます。
これほどの種類の粉を使って、
一度に焼き比べる機会は、稀有な事。
食パン生地を捏ねるのは、少し大変ですが、
頑張っただけ、成果の多いレッスンとなりました。
今回の一番人気は「南部小麦」
しっとり、もっちり感が好評価でした。
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2021年1月18日 18:30
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