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荻山和也のブログ
国産小麦いっぱい
火曜日に開催されましたマスターコース。
「小麦粉の違い」というテーマで、
全7種類の粉を使い、ミニ食パンの焼き比べをしました。
水の入り方も、捏ね上がった生地の触感も、
もちろん焼きあがった風合いも味も、
全然違っており、毎回小麦粉の奥深さ驚きます。
今回は、「キタノカオリ」が一番人気に。
荻山も大好きな、香りも風味も良い粉ですね。
ご参加の皆様、お疲れさまでした。
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2022年4月22日 06:51
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