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荻山和也のブログ
国産小麦の焼き比べ
先日のマスターコースのレッスンは、
小麦の違いという事で、
国産小麦をたくさん集めまして、
ミニ食パンを焼きました。
同じ強力粉ですが、
そのたんぱく量や、灰分も微妙に違います。
焼き上がりは、モチモチ感が強いもの、
さっくり感があるものなどなど、
思いの外はっきりと差を感じる事ができます。
一度に食べくらべないと、分からないような、
微妙な違いに気が付ける、
興味深いレッスンとなりました。
ご参加の皆様、お疲れさまでした。
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2022年11月21日 18:25
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