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荻山和也のブログ

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ナスとズッキーニのコンフィ


朝晩は冷え込んで、12月らしくなってきましたね。
レッスンも始まり、いよいよ今年のカウントダウンが始まりました。

今月もデリレッスンでは、パンによく合う、
「ナスとズッキーニのコンフィ」を作ります。



低温の油でじっくり煮るコンフィ。
水分が飛ばないのでしっとりと仕上がり、
一緒に煮るドライトマトもいい味を出しております。


写真の、オリーブの木のカッティングボードは、
20年くらい前にイタリアで買ったもの。
ずいぶん時間が経ちましたが、買った時の事を、
鮮明に思い出します。

また旅行に行きたいですねー




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2022年12月 5日 12:52

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