HOME > 荻山和也のブログ > パンの紹介 > 今年最初のレッスンは研究科

荻山和也のブログ

< Prev  |  一覧へ戻る  |  Next >

今年最初のレッスンは研究科


2023年の教室が始まっております。
最初のレッスンは研究科。



メニューは、
・春よ恋ハードブレッド専用粉で作るエピ
・もち麦のプチパン
・干支のパン（卯）
です。

「春よ恋」と言えば北海道産の、
モチっとした食感が特徴の小麦粉。
国産小麦の中でも特に人気の粉です。

高加水タイプや、石臼引きの全粒粉など、
春よ恋のシリーズが色々とありますが、
いよいよハードブレッド専用粉が発売になりました。

早速研究科でも使用したところ、
モチっとしつつ、ハードパンならではの、
サクッと感もあって、粉の風味も良く、
お気に入りの粉になりました。


ここ何年か、食パンで干支の動物の、
模様を作っていました干支のパン。
今年はウサギ年という事で、
定番のウサギのジャムパンと、
ウイーンで習った、イースターラビットのパンを焼きました。

　

赤い目のが、イースターのウサギパンで、
チョコチップの目が、ウサギのジャムパンです。


ご参加の皆様、ありがとうございました。
そして、今年もよろしくお願いいたします！










カテゴリ:

2023年1月10日 08:24

< Prev  |  一覧へ戻る  |  Next >

同じカテゴリの記事

マスターコースのレッスン

2023/01/11

マスターコースのレッスン

昨日は火曜日のマスターコース、 3回目のレッスンがありました。 　 メニューは、 ・中種のフォカッチャ ・液種のフランスパン ・フラワーシート折り込みのパン です。 50％中種で作るフォカッチ...

続きを読む

シュトーレンの仕上げ

2022/12/22

シュトーレンの仕上げ

今月の「BREAD&DELI」レッスンも、 いよいよ今日のレッスンで終了となります。 毎日毎日焼いておりましたシュトーレンも、 いよいよ焼き収めとなると、少し寂しい気がします。 　　 ご...

続きを読む

12月のハードブレッドレッスン

2022/12/21

12月のハードブレッドレッスン

昨日は今年最後の、 ハードブレッドレッスンがありました。 メニューは、 ・クリスマスクグロフ ・オリーブとチーズのチャバタ ・ロールパン ・パントラディッショネル です。 　　　 クグロフには、...

続きを読む

12月も半ば

2022/12/14

12月も半ば

あっという間に今日は14日。 12月も半分過ぎました。 あと10日でクリスマス！本当に早いものです。 「BREAD&DELI」レッスンも折り返し。 毎日たくさんのシュトーレンを焼いておりま...

続きを読む

12月のデリレッスン始まる

2022/12/12

12月のデリレッスン始まる

12月のデリレッスンが始まっております。 クリスマスのパンと言えば、 やっぱりシュトーレン。 今年はスパイスの効いた、 プレーンタイプのシュトーレンを作っています。 　　　　 　　 ブランデーとバ...

続きを読む