HOME > 荻山和也のブログ > パンの紹介 > 研究科もクロワッサン

荻山和也のブログ

< Prev  |  一覧へ戻る  |  Next >

研究科もクロワッサン


今月もレッスンが始まっております。
土曜日は研究科がありました。



メニューは、
・ミルクフランス
・クロワッサン
・シラスのフォカッチャ
です。

ミルクフランスは、
牛乳で仕込むソフトフランスパンに、
ミルククリームをたっぷりサンドします。

クロワッサンは、冷蔵発酵生地を使い、
4つ折り、二回で仕上げます。

フォカッチャは、高加水の生地で作り、
醤油が隠し味になっています。


これからご参加の皆様、
お楽しみにー



カテゴリ:

2023年2月 6日 10:57

< Prev  |  一覧へ戻る  |  Next >

同じカテゴリの記事

2月のデリレッスン始まる

2023/02/10

2月のデリレッスン始まる

今日は雪の予報でしたが、思った通り大して降らず、 レッスンを通常通りに開催でき、一安心です。 何かと忙しく、ブログの更新ができずにおりましたが、 今月もデリレッスンが始まっております。 　　　 ...

続きを読む

チョコレートロール

2023/02/01

チョコレートロール

今日から2月！ 寒いのにも飽きてきましたから、 そろそろ暖かくなって欲しいですね。 2月の「BREAD&DELI」レッスン、 メインのパンは、チョコレートロールです。 　　　 チョコチ...

続きを読む

クロワッサンレッスンはじまる

2023/01/31

クロワッサンレッスンはじまる

この間お正月が来たと思っていましたら、 あっという間に、今日は月末！ 本当に早いですね。 今年もクロワッサンレッスンが始まりました。 バラエティクラスのメニューは、 ・4つ折り2回のクロワッ...

続きを読む

マスタークラスのクロワッサン

2023/01/26

マスタークラスのクロワッサン

月末から始まるクロワッサンレッスンに先駆けて、 週末のマスタークラスで、クロワッサンを作りました。 基本のクロワッサンは、バターの層が27層。 3つ折りを3回繰り返す、作り方です。 その他の...

続きを読む

マスタークラスの食パン

2023/01/25

マスタークラスの食パン

10年に一度の寒波という事で、 本当に寒い朝ですが、 雪にならず、ホッとしております。 週末にはマスタークラスのレッスンがありました。 日曜日のメニューは、酵母の違いという事で、 生イースト、セ...

続きを読む