HOME > 荻山和也のブログ > パンの紹介 > 抹茶のクリームパン

荻山和也のブログ

< Prev  |  一覧へ戻る  |  Next >

抹茶のクリームパン


月曜日の夜にも、荻研（研究科）のレッスンがありました。
今日は抹茶クリームパンの写真を。

パン生地にも、カスタードクリームにも、
たっぷりと抹茶を配合しましたので、
抹茶が、ものすごく贅沢に香ります。

焼き色がつくと、パン生地の表面は、
抹茶感が失われるのですが、
生半可に焼いて生っぽくしてしまうよりも、
しっかり焼きこんだ方が、
カスタードのように、水分の多いフリングを使ったパンは、
美味しいと思うのです。


荻研は今月後二回の開催です。





カテゴリ:

2018年9月 4日 16:58

< Prev  |  一覧へ戻る  |  Next >

同じカテゴリの記事

コカ

2018/09/05

コカ

6月から開講しておりますレッスン、 「世界のパン」昨日はその5回目、スペインの回でした。 メニューは、 エンサイマーダとコカ。 両方ともスペインで食べた思い出の味です。 エンサイマーダとは、豚の...

続きを読む

オーバルのカンパーニュ

2018/09/03

オーバルのカンパーニュ

今月もレッスンが始まっています。 スタートは、荻研（研究科）から。 今月は、 抹茶のクリームパン、 冷蔵発酵で作るオーバル成型のカンパーニュ、 ゴロゴロチーズのフランスパン、 の3種を作っています。...

続きを読む

ハンバーガー

2018/08/30

ハンバーガー

「叩かないパン」のレッスンでは、 バンズを作り、ミートパティを焼いて、 ハンバーガーを作ります。 パティ、トマト、レタスの定番具材のほか、 チーズやアボカドのトッピングも用意して、 ボリューム満...

続きを読む

オニオンとチーズのプチパン

2018/08/12

オニオンとチーズのプチパン

8月はレッスンのスケジュールがイレギュラーな為、 「ＢＲＥＡＤ＆ＤＥＬＩ」のレッスンは、本日で終了です。 オーブンをつけると、本当に暑くなってしまうので、 レッスンはお盆まで、と数年前から決めていま...

続きを読む

ブルーベリーの折り込みパン

2018/08/08

ブルーベリーの折り込みパン

今年の台風は思いがけないところからやってきますね。 上陸などしないといいのですが。 今日の午前中は研究科のレッスンがありました。 ブルーベリージャムを加工して、 折り込みシートを作り、9層になる...

続きを読む