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荻山和也のブログ
今年は「赤ワインで仕込むイチジクのシュトーレン」
いよいよ12月がはじまりました。
最終週は年末のお休みになりますので、
レッスンは1日からギュッと詰まっております。
「BREAD&DELI」レッスンのメインのパンは、
「赤ワインで仕込むイチジクのシュトーレン」
です。
赤ワインを配合した生地に、
ダイスカットのイチジク、クランベリー、
クルミを練り込んで、成形時には、
赤ワインに漬け込んだイチジクをたっぷり巻き込みます。
ブランデー、バター、これまたたっぷりの砂糖で仕上げて完成。
イチジクのプチプチ感と、クランベリーの酸味、
クルミの風味と、たくさんの要素を感じられる、
贅沢なシュトーレンになりました。
ご参加の皆様お楽しみにー
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2024年12月 2日 18:29
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