荻山和也のパン教室｜池袋から徒歩5分にあるパンと料理のスクール

◆フライドオニオンとレタスのスープ

＜材料＞　4人分
バター　30g
ニンニク　1片
ベーコン　2枚
フライドオニオン　大さじ5
白ワイン　１/４カップ（50ml）
水　700ml
塩　小さじ１/２
黒コショウ　少々
レタス　2枚

＜作り方＞
①ニンニクはみじん切りに、ベーコンは5ミリ幅、レタスは千切りにする
②鍋にバターとニンニクとベーコンを入れて、香りがたつまで炒めたら、フライドオニオン、白ワインを加えてさらに炒める
③トロリとした感じになったら、水、塩、コショウを加えて 中火にかける
④沸騰したらアクを取り、ふたを閉めたら弱火で30分煮る
⑤器にレタスを入れ、アツアツのスープを入れて出来上がり


＜荻山より＞
サラダのトッピングによく使われるフライドオニオンは、
スープのコク出しにうってつけの材料です。
玉ねぎの旨味と甘味をお楽しみください。