スペアリブと大根の塩スープ

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荻山和也のパン友レシピ

「スペアリブと大根の塩スープ」

＜材料＞　4人分
サラダ油　大さじ1
ニンニク　1片
ショウガ　2片
スペアリブ　6本（約400ｇ）
大根　１/８本（180ｇ）
酒　１/４カップ（50ｍｌ）
水　3カップ（600ｍｌ）
クコの実　小さじ2
花山椒　小さじ１/２
八角　1個
塩　小さじ1
黒コショウ　少々
青ネギ　2本

＜作り方＞
①ニンニク、ショウガは粗みじんに切り、大根は皮を剥き、大きめの短冊に、青ネギは小口に切る
②鍋にサラダ油を入れ、ニンニクとしょうがを炒めたら、スペアリブを入れて炒める
③酒を入れて沸騰させたら、大根、水、クコの実、花山椒、八角、塩、コショウを加えて中火にかける
④沸騰したらアクを取り、10分はふたを開けたまま弱火で煮込み、ふたを閉めてさらに40分～弱火で肉が柔らかくなるまで煮る
⑤青ネギを入れて出来上がり

＜荻山より＞
スペアリブをシンプルな塩味で煮込みました。
花山椒と八角で滋味深い風味をプラス！
ご飯にもよく合うスープです。