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活動実績紹介(メディア・書籍・商品開発・ラジオ・教室)
お受けできる仕事内容について
メディア取材・執筆
テレビ・ラジオ・雑誌・書籍・新聞等
レシピ・商品の企画開発
出張レッスン・講演会・イベント
パン・料理研究家 荻山和也の考え
日常を温かい気持ちにするパンをお届けしてまいります。
幸運なことに、これまで30冊ほどの本を出版させていただく機会に恵まれました。
それは、恩師である竹野豊子先生や多くの出版社の方とのご縁など、たくさんの方々の温かいご支援があればこそ、と感じています。この世界に入った当初は、こんな未来を想像すらできませんでした。唯々、いただいた目の前の仕事に全力で取り組んでいたら、気がつくと積み重なり今に続いていた、そんな気がしています。
年間何冊も出版を抱え、教室と同時並行でレシピを考え、夢の中でも"レシピを考案して試作、そして焼いて食べる"、という夜を繰り返すこともありました。そんなハードな毎日でも、飽きずにパン作りに携われるのは、レシピを開発し作ることが楽しくて仕方がないからであり、好きなことを仕事にできる、という尽きない喜びがあるからです。
パンは時代を反映して、味や形などの流行や傾向が変わります。私たち人間も生きているのですから、食の嗜好が変わっていくのは当然です。ですから、その時々の味覚にあったパンを作ることはとても大切です。
しかしながら、それ以上に大切なことは、「生きるためのパン」という原点を忘れないことだと私は思っています。パンは人間の主食として、人とともに姿形を変え発展してきました。主食の役割とは、「生きる力を育むこと」であり「命の糧」であること。
私が目指すパンは、ご家庭で作りやすいシンプルなレシピであること。
誰もが日常的に購入できる材料で、気構えせずに作れること。
そして何より作って楽しく、食べて美味しいこと。
「パンを自宅で作りたい」「毎日の食卓で手作りパンを食べたい」「ご飯を炊くように気構えせずにパンを作りたい」と思っていらっしゃる方たちの代わりに、私自身がたくさんレシピを考え、たくさん失敗し、簡単で作りやすいパンをご提供していくこと。それが私の役割だと思っています。そのために、愉しみながら研究できることに、心から感謝しています。
これからも、作る人と家族が喜ぶ、シンプルで美味しいパンを研究・発表していく所存ですので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
実績紹介
教室
| 教室 | |
|---|---|
| 2003年 | 池袋西部コミュニティカレッジ講師就任 |
| マルエツいーとぴあ講師就任 | |
| 2008年 | 大東ガスパン教室講師就任 |
| 2009年 | ＣＵＯＣＡスペシャルデモレッスン |
| 東京ガススペシャルレッスン | |
| スペシャルレッスン（ミツウロコ×イナックス） | |
| ＣＵＯＣＡスペシャルレッスン |
| 教室 | |
|---|---|
| 2010年 | 東京ガススペシャルレッスン |
| ＣＵＯＣＡスペシャルレッスン | |
| 2011年 | 自宅工房にてパン教室主催 |
出版物
| 書籍タイトル | 出版社 | |
|---|---|---|
| 2003年 | ボールひとつのパン作り ※竹野氏と共著 | グラフ社 |
| 2007年 | ふっくら美味しい焼き立てパン ※竹野氏と共著 | 成美堂出版 |
| おいしい手作りパン | ナツメ社 | |
| 2008年 | ホームベーカリーＢＯＯＫ | グラフ社 |
| 炊飯器でパンＢＯＯＫ | グラフ社 | |
| 荻山和也のホームベーカリー教室 | INFASパブリケーションズ | |
| 2009年 | ホームベーカリーＲＥＣＩＰＥ | グラフ社 |
| 今日はパンの日 | 東京地図出版 | |
| カフェオレボウルでごちそうスープ | 東京地図出版 | |
| ホームベーカリーでお店の人気パンが焼けた | 扶桑社 | |
| 2010年 | 動物パンとデコレーションパン | 日東書院本社 |
| ホームベーカリーで作るおやつパン・おそうざいパン | 辰巳出版 | |
| パン作り1年生 | 宝島社 | |
| ゴパンの本 | 晋遊舎 | |
| 2011年 | ホームベーカリーで本格パンが焼けた | 扶桑社 |
| はじめよう、ホームベーカリー生活 | 主婦と生活社 | |
| ホームベーカリーでパン＆スイーツ | 学習研究社 | |
| 荻山和也×ＣＵＯＣＡホームベーカリーの本 | 三才ブック | |
| ホームベーカリーで楽しむスイーツパン | 辰巳出版 | |
| ホームベーカリーで作る体にやさしいハードブレッド | 講談社 | |
| 荻山和也のホームベーカリーベストレシピ | 主婦の友社 | |
| 2012年 | 荻山和也のホームベーカリーで楽しむ毎日のお総菜パン | 辰巳出版 |
| 書籍タイトル | 出版社 | |
|---|---|---|
| 2013年 | ホームベーカリーで塩麴パン | ルックナウ |
| ホームベーカリーでデザートパン | 枻出版 | |
| 2014年 | ホームベーカリーで楽しむプレミアム＆ごちそうパン | 辰巳出版 |
| 2015年 | 1日5分かけるだけで本格パンが焼ける１ベーシックブレッド編 | 楽工社 |
| 1日5分かけるだけで本格パンが焼ける2バラエティブレッド編 | 楽工社 | |
| 2016年 | スティックチーズケーキの本 | 辰巳出版 |
| 60分で作れるちぎりパン | 枻出版 | |
| 無水鍋で焼くおいしいパン | 文化出版局 | |
| PULL APART BREAD プル アパート ブレッド ― 新しいおとなのちぎりパン | 主婦の友社 | |
| 2017年 | 荻山和也のパン作りの教科書 | 日東書院本社 |
| 2020年 | ホームベーカリーでプレミアム食パン | 枻出版社 |
| 2020年 | ホームベーカリーで作る高級専門店のパン | 主婦の友社 |
| 2021年 | ひとぬりで幸せになるパン友レシピ | WAVE出版 |
雑誌掲載
| 雑誌タイトル | 出版社 | |
|---|---|---|
| 2005年 | 女性セブン | 小学館 |
| 2006年 | 女性セブン | 小学館 |
| 2008年 | 女性セブン | 小学館 |
| CREA | 文藝春秋 | |
| chou chou | 角川書店 | |
| 2009年 | ESSE | 扶桑社 |
| GOODS PRESS | 徳間書店 | |
| 2010年 | ESSE | 扶桑社 |
| GOODS PRESS | 徳間書店 | |
| 週刊文春 | 文藝春秋 | |
| すてきな奥さん | 主婦と生活社 | |
| 2012年 | como | 主婦の友社 |
| Ｍｅｎｓ ＬＥＥ | 集英社 | |
| サンキュ | ベネッセ | |
| 2013年 | 3分クッキング | 日本テレビ ※雑誌 |
| サンキュ | ベネッセ | |
| ＥＳＳＥ | 扶桑社 | |
| ＧＯＯＤＳ ＰＲＥＳＳ | 徳間書店 | |
| 2014年 | サンキュ | ベネッセ |
| 2015年 | ＥＬＬＥ ア ターブル | ハースト婦人画報社 |
| クロワッサン | マガジンハウス | |
| 2016年 | クロワッサン | マガジンハウス |
| 2017年 | ＫＵ：ＮＥＬ | マガジンハウス |
| ＧＯＯＤＳ ＰＲＥＳＳ | 徳間書店 |
企業(商品開発・アドバイザー)
| 企業名 | ||
|---|---|---|
| 2008年 | お弁当開発アドバイザー | ＡＭＰＭ |
| レシピ開発アドバイザー | 奥本製粉 | |
| 新メニュー開発 | カルピス | |
| 2009年 | 開発アドバイザー | 明治乳業 |
| 2010年 | ＧＯＰＡＮリ新商品発表会 | パナソニック |
メディア情報
| 番組名 | 局 | |
|---|---|---|
| 2010年 | 「ラジオ井戸端会議」 | ＮＨＫラジオ |
| 「週刊エンター」 | 文化放送 | |
| 2011年 | 「やじうまテレビ」 | テレビ朝日 |
| 「ステキライフ」 | ジェイコム |
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