荻山和也のブログ 2種のチーズの角食パン 今月の研究科のレッスンでは、 手仕込みで、 「2種のチーズの角食パン」 を作っています。 生地は70%中種で仕込み、 本捏ねには、全粒粉を配合。 モッツアレラ系のシュゼットチーズと、 レッドチェダーチーズを成型時に巻き込みます。 焼き立てのメルティ感は、もちろんの事、 溶け落ちない程度に軽くトーストして、 少し甘いジャムなどつけて食べるのもお勧めです。 これからご参加の皆様、お楽しみにー