4月最初のレッスンは研究科でした。
　
　　　　

メニューは、
中種製法で作るバンズとパーカーハウス
玉ねぎとそら豆のフォカッチャ
ほうじ茶桜あんパン
です。

中種製法は、手ごねは少し大変ですが、
グルテンがしっかり引き出され、
ボリューミーかつ、老化の遅さが特徴。

高加水のフォカッチャはモチモチ食感が信条。
玉ねぎとそら豆の他に、アーティチョークもトッピング。

ほうじ茶風にの生地で包むのは桜餡。
春らしいね！と評判でした。

ご参加の皆様、お楽しみにー