昨日行われた、4月のハードブレッドレッスン。
メニューは、
・春のリュスティック
・レーズンフランス
・プレッツェル
・パントラディッショネル
です。



型入れして焼くレーズンフランスは、
白神こだま酵母を使った、冷蔵発酵の生地を使用。
水分の多生地をゆっくり発酵させて、
旨味も風味も引き出しています。

春のリュスティックには、
そら豆、菜の花、タケノコと、
春野菜をたっぷり使いました。
焼きたての、カリカリの所を、
やけど覚悟で食べたいパンです。

プレッツェルは、長ーく伸ばすのが肝要。
分かっていても、これがなかなか難しいのです（笑）

ご参加の皆様、お疲れ様でした。