7月のレッスンが始まりました。
初回は研究科。



メニューは、
・レモンカードのパン
・たっぷりオニオンのフォカッチャ
・50％中種のドックロール
です。

毎年暑い季節の定番フィリング「レモンカード」を使い、
リッチ且つさっぱりと焼き上げるパンは手仕込みで作ります。
レッドオニオンをたっぷりと使った、
高加水生地のフォカッチャは、冷蔵発酵生地で、
ドックロールはさすがの中種生地、
次の日になってもふんわりモチモチ感が続きます。

これからどんどん暑くなってきますので、
水分補給を欠かさずに、夏を乗り切りましょう！

今月もよろしくお願いいたします。