昨夜は研究科のレッスンがありました。
手仕込みで作る、柔らかい生地のフォカッチャを、
訳あって、トリュフソルトを使って、仕上げる事に。



野菜とキノコをマリネする時に、
トリュフソルトを使用したところ、
とにかく、トリュフが香る事！
マスク越しでも、鼻にしっかり届きます。

焼成後は、シメジとエリンギが、
濃厚なトリュフ風味になって、
なんとも贅沢な味わいとなりました。

研究科、9月のレッスンは昨日で終了。
今月もありがとうございました！