昨日はスタンダードコースの第五回、
イギリスパンとオニオンチーズベーグルのレッスンがありました。

アンダーミキシングで作るベーグルは、ギュッと詰まった仕上がりになるように、
成型でもしっかりガスを抜いて作ります。
ケトリング時にリングが外れないように、しっかりとつなぎ合わせますが、少しコツがいる成型なのです。

2つの山が盛り上がったイギリスパン。
バランスよく伸びる為に、型入れにも少し気を使っています。


早いもので、来月でスタンダードコースの前半が終了となります。
後半は少し難易度が上がってきますが、作って楽しいパンばかりのレッスンになります。
ご参加の皆様、お楽しみに。