今日から3月がはじまりました。
暖かい日が続くようで、今年は桜の便りも早そうです。

昨日まで連日レッスンがありバタバタしておりましたが、
今日は久々にゆっくり過ごしています。

昨夜のレッスンは研究科でした。
甘いシェリー酒で漬け込んだイチジクやオレンジなどを、
高加水の生地でふわりと包んで焼き上げた、リュスティック。



田舎風のパンという意味ですが、
なるほど、ざっくりとした気取らない風貌です。

この、甘いリュスティック、
お酒にもよく合う大人のパンです。