今月の研究科では、
・高加水のオリーブフォカッチャ
・中種のコッペパン
・黒糖レーズンパン
を作っています。




ホイッパーとゴムベラで仕上げる、ゆるゆるの生地に、
オリーブとチーズをたっぷりと練り込んだフォカッチャは、
すごくジューシーで、軽い焼き上がりに。

コッペパンも、７０％中種で仕込むと、
いつもと違った味わいになります。

黒糖レーズンパンのレーズンは、
赤ワインで戻しており、贅沢な焼き上がりになります。


これからご参加の皆様、お楽しみにー