今日は月に１度の、ハードブレッドのレッスンでした。
毎月少しづつ配合を変えながら作っている。パントラディッショネル。
早い話が、小さなフランスパンです。
教室で使っている、コンベクションオーブンで、
しっかりクープを出すのはなかなか難しく、
窯に入れてから毎回ワクワク（ドキドキ?）見守っています。


今日は前回よりも粉（トラディッション）の配合を少し落としてみたところ、
なかなかいい感じの焼き上がりに。

来月はもっとよく焼けるように、
色々思案と試作してみます。