池袋にできた韓国料理のお店、
「韓激」（カンゲキ）へ行きました。
いつも混んでいるので、予約は必須のお店です。

韓国料理と言えば、厚切りの「豚肉を焼く、
サムギョプサルが、大のお気に入りの荻山です。

サムギョプサルといえば、
お店の方が手際よく焼いたお肉を、
きれいにカットしてくれるまでが、一連の流れでした。

ところが今回伺った「韓激」では、
お肉が、あらかじめ串に刺されており、
焼きあがったらそれを抜き、
野菜などに巻いて食べる新しいスタイル。



初めから終わりまで、自分達で完結できる、
もしかしたら、コロナ対応のオペレーションなのかも知れませんね。

しばらく見ないうちに、
どんなものも進化するなぁと、
まさに「感激」した荻山です。
（もちろん味も美味しかったですよ）