昆布締めに目がない荻山です。
旨味や風味がアップし、食感も良くなる、
良いことだらけの調理方法です。
白身魚などで作るのが定番でしょうか。
（荻山はもちろん昆布も食べる派です）


そんな中先日、ウニの昆布締めを発見！

　　　　

実際に食べてみると、
まさに、ウニをパワーアップした味。
食感がモッチリし、旨味も増して、
今後すべてのウニはこれで良し！
という気分です。

考えてみたら、
ウニの主食は昆布では？？
主食で締められるウニの気分よ。


食べられるのは荻山お気に入りの、
「あおもり屋」です。
他のお料理もとっても美味しいですよ。